Vakuumēšanas atvilktnes

Tie, kas zina "Sous-vide" metodes priekšrocības, labprāt samierinās ar ilgāku gatavošanas laiku. Baudījums ir garantēts! Viena no priekšrocībām ir vienmērīga gatavošana. līdz tiek sasniegta noteikta produkta vidusdaļas temperatūra. Produktu malas netiek pārceptas. Aromāti nereaģē ar skābekli, tiek saglabāts produktu mitrums. Turklāt gatavojamos produktus var vakuumēt kopā ar garšvielām vai marinādi. Lielisko rezultātu var atkārtot vienmēr.

Gaļa tiek gatavota ļoti lēni nemainīgā, nelielā temperatūrā. Tā kļūst ļoti maiga un īpaši sulīga. Saudzīgajā gatavošanas procesā gaļas šūnas atslābst, bet gaļas sula neizplūst. Nav iespējams pārcept. Ja vēlaties apbrūnināt gaļu, pirms vai pēc vakuumēšanas apcepiet to īsu brīdi lielā karstumā.