4 kritēriji, kas pārliecina Izskats, smarža, garša un konsistence: tie ir četri kritēriji, kas nosaka ēdiena kvalitāti. Šie kritēriji tika vērtēti laboratorijas testos pēc zinātniski atzītas punktu sistēmas, un rezultāts bija viennozīmīgs: tvaicēšana garšas īpašību ziņā ir vislabākais un visveselīgākais veids, kā pagatavot pārtikas produktus neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi vai sasaldēti. Arī zivis saglabā savu struktūru, izskatu un raksturīgo garšu – skaidrs pierādījums tam, ka mūsu tvaika krāsnis ir vislabākās organoleptisko īpašību saglabāšanas ziņā.