Jūraskarūsa, kas ir pazīstama arī ar nosaukumu “dorada”, ir Vidusjūras zivs, kuru cilvēki izmanto uzturā jau kopš antīkiem laikiem. Īpaši labi tā garšo, ja tiek cepta ar tvaiku.

Jūraskarūsa ir viena no vērtīgākajām Vidusjūras zivīm. Tā ir pieejama visu gadu, taču vislabāk garšo no jūlija līdz oktobrim. Tai raksturīgi zeltaini plankumi uz vaigiem, kā arī zeltaina josla virs acīm, tieši tāpēc šo zivi reizēm dēvē par “gilthead” (zeltgalvu). Spēcīgo zobu dēļ, kas nedaudz atgādina truša zobus, jūraskarūsa var sagrauzt pat mīdijas un krabjus. Jūraskarūsas gaļa satur maz tauku, bet tajā ir augsts olbaltumvielu un vērtīgo minerālvielu, tostarp magnija, kalcija, fosfora un joda saturs.

Iegādājoties jūraskarūsu, pārliecinieties, ka tās acis ir spīdīgas, bet žaunas – mitras. Jo izteiktāka ir zeltainā josla uz zivs pieres, jo svaigāka tā ir. Vai zinājāt, ka visas jūraskarūsas sākumā ir tēviņi? Divu vai trīs gadu vecumā to reproduktīvie orgāni mainās, un zivis kļūst par mātītēm.

Sagatavošanas laiks: 55 minūtes

Aktīvās sagatavošanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Daudzums: 4

Sastāvdaļas:

• 4 x 400 g jūraskarūsas filejas
• 40 ml olīveļļas
• Sāls
• Pipari
• 30 g sviesta
• 20 g miltu
• 4 ēd. k. baltvīna
• 375 ml buljona
• 100 ml saldā krējuma
• 1½ ēd. k. sasmalcinātu pētersīļu
• Cukurs
• 2 citroni

Virtuves rīki: konditorejas otiņa, “Miele” daudzfunkcionālais trauks, panna, putošanas slotiņa, nazis, dēlītis

Gatavošana:

1. Apberiet zivs filejas gabalus ar sāli un pipariem, ar otiņu uzklājiet eļļu, ievietojiet daudzfunkcionālajā traukā.
2. Izvēlieties A10 automātisko programmu “Sea bream” (jūraskarūsa) un ielieciet zivi iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī. Ūdens apjoms: apt. 100 ml, 2. līmenis. Programmas ilgums: 25–35 minūtes.
3. Izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus. Pakāpeniski pievienojiet buljonu un vīnu, uzvāriet. Pievienojiet saldo krējumu un zaļumus. Pieberiet sāli, piparus un cukuru pēc garšas.
4. Pasniedziet uz iepriekš uzsildītiem šķīvjiem vai uz servēšanas šķīvjiem, dekorējiet ar citrona pusītēm. Mērci pasniedziet atsevišķi.

Padoms: zivi var arī cept tvaikā. Vienkārši iestatiet tālāk norādītos krāsns iestatījumus. Funkcija: mitrums plus; tvaika padeves daudzums/veids: 1; temperatūra: 190–200 °C + uzsildīšana; ūdens apjoms: apt. 100 ml, līmenis: 2; 1. Tvaika padeve: 15 minūtes pēc cepšanas sākuma, cepšanas laiks: 25–35 minūtes.

Attēli: © Miele