Ratatujs ir radies Nicā (Nice), un šis ēdiens ir Provansas – reģiona Francijas dienvidos – virtuves tradicionāls elements, taču mūsdienās visā Eiropā kļuvušas populāras dažādas šā ēdiena variācijas. Ratatujs lieliski sader arī ar jūraskarūsu.

Ratatujs agrāk tika uzskatīts par nabadzīgo ļaužu ēdienu. Viņi stundām ilgi gatavoja pāri palikušos dārzeņus, un dažreiz katlā nonāca arī dārzeņu atkritumi. Šī ēdiena izcelsme meklējama Nicā Francijas dienvidos. Tā nosaukums sniedz lielisku paša ēdiena raksturojumu: “rata” nozīmē “ēdiens”, bet “touille” nozīmē “maisīt”. Ratatujs burtiski nozīmē “samaisīts ēdiens”, kas tiek gatavots un vārīts uz lēnas uguns stundām ilgi. Taču seno laiku priekšstats par šo ēdienu jau krietnu laiku kā mainījies. Mūsdienās ratatujs ir populārs visā Eiropā. Tam pat izdevies nokļūt pasaules labāko šefpavāru virtuvēs. Šis ēdiens sastāv no sīpoliem, ķiplokiem, pipariem, tomātiem, bieži tiek pievienoti kabači. Taču pastāv daudz dažādu variāciju, jo ratatujs ir kļuvis ļoti izplatīts. Visām ēdiena variācijām gan ir kas kopīgs – ratatujs tiek uzskatīts par ļoti veselīgu ēdienu, jo tajā ir daudz dārzeņu, turklāt šis ēdiens ir ļoti labi sagremojams.

Sagatavošanas laiks: 70 minūtes

Aktīvās sagatavošanas laiks: 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Daudzums: 2

Sastāvdaļas:

• 1 sarkanais pipars
• 1 dzeltenais pipars
• Puse kabača
• 6 ķiršu tomāti
• 6 sēnes
• 1 šalotes sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• ½ t. k. timiāna lapiņu
• 1 t. k. sasmalcināta bazilika
• 1 t. k. jūras sāls
• ½ t. k. melno piparu
• 2 ēd. k. olīveļļas
• 2 rozmarīna zariņi

Virtuves rīki: nazis, dēlītis, vakuuma maisiņš

Gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, ja nepieciešams. Sagrieziet vienādos, kumosa izmēra gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet šalotes sīpolu, sajauciet ar ķiplokiem, pievienojiet garšvielas un zaļumus, sajauciet ar dārzeņiem.
3. Ielieciet visu vakuuma maisiņā un aiztaisiet vakuuma ierīcē, uzstādot 3. iestatījumu.
4. Izmantojot lēnās gatavošanas iestatījumu “Sous-vide”, gatavojiet ratatuju tvaika krāsnī, novietojot to otrajā plauktā no apakšas. Temperatūra: 65 °C, gatavošanas laiks: 40 minūtes.
5. Izņemiet visu no vakuuma maisiņa, kārtojiet uz šķīvjiem, dekorējiet ar rozmarīna zariņiem.

Padoms: labi sader ar aromātisku zivi.

Fotoattēli: © AdobeStock