Saldā Parīze
Saldā Parīze
Francijas galvaspilsēta ir īstena kreatīvu konditoru Meka. Jo īpaši Montmartre un Pigalle rajonos daudzi konditori, šokolādes meistari un cepēji pēdējos gados ir atvēruši veikaliņus, kur ir atrodami viņu miniatūrie šedevri.
Denīze Akabo (Denise Acabo) jau vairāk nekā 40 gadus savā mazajā veikaliņā „A l’Etoile d’Or” Pierre Fontaine ielā pārdod Bernachon un Bonnat šokolādi, Mazet pralinē konfektes un citus saldumus no visas Francijas. Spriganā kundzīte ar raksturīgām blondām matu pīnēm personīgi pazīst ikvienu ražotāju un var pastāstīt kādu stāstu par katru no gardumiem, ko viņa pārdod. Viņa ar lepnumu stāsta, ka amerikāņu aktrise Merila Strīpa (Meryl Streep), ikreiz apmeklējot Parīzi, iegriežas veikaliņā, lai iegādātos „Pâtes de fruit” ar Mirabelle plūmēm. Pīrāgu un kīšu cienītājiem noteikti patiks veikaliņā „Les Petits Mitrons”. Neatkarīgi no tā, vai jums garšo kaut kas salds, vai dodat priekšroku kam pamatīgākam, ar augļiem vai dārzeņiem dāsni pildītie kraukšķīgie pīrāgi tā vien aicina tos nogaršot. Taču plašais klāsts nepadara izvēli vieglāku...
Francūžiem maize, jo īpaši bagete, ir svēta. Kopš 1995. gada Parīzē pat ir ticis rīkots konkurss par labāko bageti ‒ „Concours de la meilleure baguette de Paris”. Didžibrils Bodijan (Djibril Bodia) („Le Grenier à Pain”), jauns senegāliešu izcelsmes cepējs no Monmartras, ir uzvarējis šajā konkursā gan 2010., gan 2015 gadā. Šīs uzvaras nodrošināja viņam ne tikai čeku 4000 EUR vērtībā, bet arī privilēģiju gadu būt par prezidenta pils piegādātāju. Jaunais meistars Bulandžers Artizans (Boulanger Artisan) vienkārši nevar dzīvot, cepot tikai maizi, tāpēc viņš gatavo arī izcilus kruasānus, pīrāgus un eklērus.
Kristofam Ruselam (Christophe Roussel) patīk makarūni — mazi, krāsaini olbaltumu masas cepumiņi, kas pagatavoti no mandeļu miltiem ar maigas vai izteiktas garšas pildījumu. Prasmīgajā konditora un šokolādes meistara veikaliņā vienmēr ir dučiem dažādu makarūnu, tostarp ar siera kūkas, karameļu, tumšās šokolādes, kafijas, pistāciju, citronu, lavandas un aprikožu garšu. Viņš veido arī šokolādi Eifeļa torņa, lūpu, iešļūceņu, nelielu kalnu („Petites Buttes de Montmartre”) formā vai „Grand Cru” tāfelītēs.
Ja Kristofs Rusels ir makarūnu meistars, tad Žils Maršals (Gilles Marchal) ir madeleines (kēksiņu gliemežvāka formā) meistars. Maršals gadiem ilgi strādāja par konditoru un šokolādes meistaru labākajos restorānos, līdz 2014. gadā piepildīja sapni par savu veikaliņu Monmartrā. Viņa madeleines kēksiņu recepte nāk no viņa vecmāmiņas; viņš to ir tikai nedaudz izmainījis, kā arī dažreiz pievieno citronu, pistācijas vai karameli. Svētdienās viņš izcep apmēram 1000 madeleines kēksiņu, un tie vienmēr tiek ātri izpārdoti.
Veikali
Denise Acabo – A l’Etoile d’Or
30 rue Pierre Fontaine
Tel. +33 (0)1 48 74 59 55
www.davidlebovitz.com
Les Petits Mitrons
26 rue Lepic
Tel. +33 (0)1 46 06 10 29
Le Grenier à Pain
38 rue des Abbesses
Tel. +33 (0)1 46 06 41 81
www.legrenierapain.com
Boulangerie Alexine
40 rue Lepic
Tel. +33 (0)1 42 55 08 05
Christophe Roussel
5 rue Tardieu
Tel. +33 (0)1 42 58 91 01
www.christophe-roussel.fr
Pâtisserie Gilles Marchal
9 rue Ravignan
Tel. +33 (0)1 85 34 73 30
www.gillesmarchal.com
Viesnīcas
Prince de Galles
33 avenue George V
Tel. +33 (0)1 53 23 77 77
www.princedegallesparis.com