Alus patēriņš pasaulē samazinās, bet jaunu, izsmalcinātu īpašo alu skaits nepārtraukti pieaug — raugs, apiņi un mieži ir vakardiena. Mūsdienās gardēža izlutinātās kārpiņas aplaimo timiāns un kirasao liķieris, koriandrs un ingvers.
Tā izskatās nedaudz pēc nelielas šampanieša pudeles, bet ir "Magnum" cenā. Dāņu alus darītavas "Carlsberg" alus "Jacobsen Vintage No 3" maksā aptuveni 2000 kronas (ap 275 eiro par 0,375 litriem) un ir līdz šim dārgākais alus pasaulē. Mirušais raugs sarežģītā procesā tiek nepārtraukti likvidēts un aizstāts ar svaigu raugu. Pēc tam alus ar alkohola saturu 16 tilp. % nogatavojas ozolkoka mucās, kurās iepriekš uzglabāts Burgundijas vīns no Kotdoras Francijā. Un kāda ir šī gardēžu alus garša, kas ierobežots līdz 1000 pudelēm? "Vaniļas, karameļu, dūmakaina ozola, šerija un madeiras" sajaukums, tā stāsta ražotājs. Savukārt Austrālijas "Crown Company" (daļa no "Foster’s Group") "Crown Ambassador Reserve Lager", kas kopš 2008. gada novembrī tiek katru gadu laists tirgū ierobežotā daudzumā — 5000 pudeles —, ar aptuveni 50 eiro par pudeli teju ir izdevīgs pirkums. Arī "Dr. Oetker" piederošais "Radeberger Group" izjūt alus pārdošanas apjomu samazināšanos Vācijā un žēlojas par sīviem cenu kariem. Zem nosaukuma "Braufactum" tas piedāvā gandrīz 50 starptautiskas alus šķirnes, kas maksā no 2,99 līdz 29,90 eiro par pudeli.
Nu jau arī Itālijā un Brazīlijā, ASV un Ukrainā, kā arī Mjanmā, tiek darināts augstākās klases alus, kas starptautiskos konkursos atstāj tradicionālo alu tālu aiz sevis. Piemēram: Fabiano Toffoli 2006. gadā dibinātā alus darītava "32 Via dei birrai" venēciešu Pederobā. Viņa raudzētais "Oppale", kas atgādina amerikāņu apiņu "Indian Pale Ale", patlaban ir jau kļuvis par tādu pašu kultu kā ar koriandru un apelsīnu miziņām darinātais "Curmi".
Kas itāļiem ir jaunums, beļģiem ir tradīcija — Alus darītavas "Brasserie d’Achouffe" ziemas alus "N’Ice Chouffe" Beļģijā tiek papildināts ar timiānu un kirasao liķieri, smaržo pēc apelsīnu miziņām un garšo pikanti un rūgti pēc tumšās šokolādes.