Klusi un noslēpumaini Portugāles ziemeļrietumu provinces baltvīns no nenozīmīga masu produkta kļuvis par zvaigzni vieglo, atsvaidzinošo vīnu klasē.
Līdz divdesmitā gadsimta astoņdesmitajiem gadiem lielākajā Portugāles vīna darīšanas reģionā, kas stiepjas no Spānijas līdz Douro, lielākoties tika darīti viegli dzirkstošie sarkanvīni. Šobrīd situācija jau ir mainījusies - mūsdienās 85% visu vinho verde ir baltvīni. Tie arī daudwz labāk piemēroti klimatam, ko ietekmē kalni, upju ielejas, Atlantijas okeāns, biežais lietus pavasarī un ziemā (vidēji 1200 mm gadā) un sausie un siltie vasaras un rudens mēneši. Sulīga zāle kā paklājs sedz šaurās ielejas un laukus līdz pat jūras malai.
Vinho verde vīndarīšanas reģionam statuss piešķirts jau 1908. gadā, bet kopš 1959. gada ieviests arī kvalitātes garantijas zīmogs. Mūsdienās vinho verde vīndarīšanas reģions sastāv no 21 000 hektāru vīna lauku, 129 000 vīna darītavu, 47 vīnogu šķirnēm, 25 500 vīndaru un 600 pudelēs pildītāju, kas katru gadu saražo ap 85 miljoniem litru vīna, kas tiek eksportēts uz 80 valstīm.
Kā vinho verde vīndariem izdodas saražot tik vieglus un augļainus vīnus, kuru alkohola saturs ir 11 %? Tas lielākoties izskaidrojams ar izmantotajām vīnogu šķirnēm, kas saglabā augstu skābuma līmeni arī pēc nogatavošanās. Daudzas no šīm šķirnēs ir autohtonas, vietējas - tās aug tikai Portugāles ziemeļos.
Augļu svaigumu vīnā nodrošina arī tas, ka nenotiek malolaktiskā fermentācija, kuras laikā ābolskābe pārvēršas par pienskābi un ogļskābo gāzi un samazinās skābuma līmenis vīnā.
Tādēļ ideāls Vinho Verde D.O. garšo pēc citrusaugļiem un zaļiem āboliem, kam atkarībā no izmantoto vīnogu šķirnes pievienojas arī skābu ledeņu, kivi, marakujas, ananāsu aromāti un mineralitāte.
Klasiski Vinho Verde D.O. ir dažādu vīnogu šķirņu un ražu maisījums, tostarp arī Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro un Trajadura. Mūsdienās gan Vinho Verde top arī tikai no vienas šķirnes vīnogām, piemēram, tikai no Loureiro vai Alvarinho šķirnēm. Šādi vīni parasti ir sarežģītāki, tiem piemīt daudzu eksotisku augļu aromāts un tajos ir mazāk skābuma un vairāk cukura atlikuma.